Le Restaurant

Une cuisine sincère et authentique !

Basalte vous propose tous les jours ses plats à la carte ainsi qu'un menu du marché autour de produits frais et authentiques, souvent du terroir ou des environs !
Le midi : Formule à 19€ Entrée / plat / dessert, avec chaque jour une entrée, une viande et un poisson et un dessert.
Le soir : Formule à 31€ Entrée / plat / dessert, avec des assiettes plus élaborées et des produits nobles.
Beaucoup de choix de vins au verre évidement, mais la carte des vins reste accessible volontairement. Toujours plus de 300 références, en bio ou biodynamie.
Une question ? appelez-nous ! nous serons ravis d'y répondre.

Lionel AlbanoLionel Albano est de retour !

Après quelques années, Lionel Albano revient à Agde, dans la ville qui l'a vu grandir. Son envie première étant de recréer un lieu intime et convivial autour du vin et de produits simples et savoureux qu'il a toujours connus. Carte abordable, déco soignée, clins d'oeil à la Tamarissière, mobilier simple et design, matériaux bruts et ambiance chaleureuse : voilà les ingrédients du Restaurant de Basalte.

Gilles Berger, un Chef au top !

Gilles a beaucoup bougé, géré de beaux établissements gastronomiques, voyagé, et c'est désormais chez Basalte qu'il officie !
Une cuisine très soignée, avec beaucoup d'énergie, de goût et d'exigence. L'esprit : travailler avant tout de beaux produits avec beaucoup d'attention. Ses voyages et expériences l'influencent dans ses recettes, pour le bonheur de nos clients.

L’esprit de la cuisine Basalte

Vous pouvez mixer la carte des tapas avec celle du restaurant
( Vous pouvez la consulter dans la rubrique "bar à vins")

Nous vous proposons chaque jour un "menu du marché" le midi à 19,50€ et le soir à 32€ :
avec le choix entre 2 Entrées - 1 poisson ou 1 viande - 2 desserts.

Voici quelques exemples des plat que nous pouvons servir :

La Mer
Filet de Daurade royale, cuit sur peau, jus corsé légumes croquants de Cathy
  Escalope de bar en croûte d'olives noires et tomates confites, nage de mojettes façon minestrone

La Terre
Ris et rognons de veau (origine EU), tombée d'épinards, crème et jus réduit
Côte de cochon "Duroc de Batallé", jus réduit au thym, petits cèpes rôtis
  Paleron de Bœuf (origine France), cuit en basse température,  
                 bol d'aligot, quelques feuilles de roquette
Simplement une assiette de légumes de saison   

Les Desserts
Assortiment de 3 fromages aux 3 laits
Tartare d'ananas au citron vert et gingembre, tuile dentelle à l'orange et sorbet framboise
Baba au Rhum, émulsion de fève de Tonka, à aromatiser selon votre goût
Moelleux à la châtaigne, nougatine de noisettes, sorbet poire
Sphère surprise au chocolat noir extra, mousse passion fruits frais et sauce au chocolat chaud
 Compressé de feuilleté croquant et mousse pralinée, salade d'orange à la cannelle, sorbet mandarine

Pour les enfants, nous vous proposons
un poisson ou une viande à la carte en demi portion.
...

Plus de 300 références de vins à la carte à prix très modérés et une sélection de plus de 30 vins et bulles au verre (de 3,5 à 7 euros)

 

Nous prendrons avec plaisir votre commande de 12h00 à 13h30 et de 19h à 21h30 du mardi au vendredi, et de 19h à 21h30 le samedi.